“粽”头戏吹混搭风，创意装满菜篮子，厦门端午市场花样十足

端午将至，又到了一年一度的“粽(zòng)(zòng)(zòng)”头戏时间。记者近日走访发现，今年厦门市场上网红(hóng)创意粽让人眼花缭乱。从甜口的奶酪粽、双拼粽、茶汤粽，到咸口的折耳根五花肉(wǔhuāròu)粽、泰式冬阴功粽、黑蒜五花肉粽，再(zài)到辣味的韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、火锅牛肉粽等，可谓应有尽有。多个品牌在保留传统大肉粽的基础上，推出单个仅重50克的迷你粽，满足多元化消费需求。

　　艾草豆沙粽。 受访企业供图

花式跨界新品纷纷亮相 吸引年轻消费者(xiāofèizhě)的目光

“福建白芽奇兰茶汤(chátāng)入皮，内馅融入洛神花与覆盆子(fùpénzi)……”近日(jìnrì)，一家厦企的“茶汤粽”颇受关注，其改变了早年在包装上将(shàngjiàng)茶与粽子组成礼盒的简单玩法，而是在粽子本身走起“混搭艺术”，用各色茶汤搭配其他食材制成外皮，推出铁观音茶汤水晶(shuǐjīng)粽、大红袍茶汤水晶粽、白芽奇兰茶汤水晶粽等多个风味。该(gāi)公司相关负责人介绍，他们每年(měinián)都会(huì)推出多种口味的粽礼，供应团购市场。今年除了茶汤水晶粽，还有艾草粽、传统肉粽及杂粮粽，截至目前，茶汤水晶粽的销量比较好。

茶香粽也已亮相超市货架。5月23日晚，记者先后走访多个(duōgè)大型商超发现，铁观音茶香蛋黄肉粽、玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽等(zòngděng)口味一应俱全，吸引了不少(bùshǎo)年轻消费者的目光。

而当传统美食遇上消费新风潮，总能碰撞出花式跨界新品。记者注意到，除了早年引发关注的榴莲冰粽、小(xiǎo)龙虾粽，如今，黑蒜五花肉(wǔhuāròu)粽、折(zhé)耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、紫米芋泥奶酪(nǎilào)粽、黄米酸奶双拼粽、阿胶芝麻软心粽等新奇口味持续涌现。“折耳根可能不会想到，它除了凉拌(liángbàn)、炒腊肉外，有一天还能与粽子‘配对’。”在沃尔玛超市，一对年轻小夫妻驻足货架前这样调侃。他们的购物车里有多种新口味粽子，他们表示(biǎoshì)，忍不住想试试，还好(háihǎo)这些“奇葩”口味是两个尝鲜(chángxiān)装。

仅重50克的(de)迷你粽 满足“一人食”需求

为让传统美食更加贴近Z世代、追求潮流(cháoliú)爱尝新的(de)年轻一族，商家们除了追捧特殊口味，也在规格上做文章(zuòwénzhāng)，推出更适合单人食用的迷你粽子。

“轻负担·真美味”“每个粽(zòng)子仅50克”……记者在沃尔玛超市(chāoshì)发现，虽然(suīrán)多数粽子个重为100克及以上，但是冷柜里还有多款单个约重50克的迷你粽。比如，五芳斋的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等组合款以及猪肉(zhūròu)粽，6个才300克，并且售价均为9.99元(yuán)。在大润发超市，三全(sānquán)的玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽也是单个重量仅50克的小粽子，4个售价8.6元，线上购买还可以享受满(mǎn)19元减4元的福利。

这种“一人食”设计，使得迷你粽在市场上颇具优势。“90后(hòu)”张女士有个5岁的女儿(nǚér)，她说，迷你粽大小比较适合小朋友，早餐吃(chī)一个不浪费。

占据黄金(huángjīn)位置 促销活动如火如荼

无论是在大型商超还是餐饮小店(xiǎodiàn)，作为端午市场的“明星产品”，近期，粽子往往(wǎngwǎng)都占据着黄金位置，促销活动也进行(jìnxíng)得如火如荼，直接将节日氛围感拉满。

沃尔玛(wòěrmǎ)超市整理出多个主题，包括“新意藏不(bù)住”“轻负担·真美味”“大馅料(xiànliào)有大满足”等；大润发则有“粽情端午”陈设，由低温冷柜、常温(chángwēn)小包装、粽子礼盒3部分(bùfèn)组成。它们将多个品牌(pǐnpái)的(de)粽子集中展销，单个塑封装、2个袋装、6个网兜装、精美礼盒装，从“尝鲜款”到礼盒款，不同包装类型的粽子应有尽有。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元到十几元不等，还有满30元减5元或者买1送1；礼盒装价格则根据品牌、重量、口味等不同，从30多元到400多元不等，并有买2件9折、3件8折的优惠(yōuhuì)。

大润发超市相关负责人表示，端午节前后半个月都是(shì)粽子大促时间，目前大宗团购和家庭(jiātíng)散客的购买量均在提升。其中，大宗团购销量高峰出现在端午节前的7天至(tiānzhì)10天。

此外，也有部分市民选择自己包粽子(zòngzi)，寻找一种节日仪式感，带动部分食材热销。在集美白泉菜市场专营各色干货的李女士说，近期(jìnqī)干贝、海蛎(hǎilì)、虾仁、香菇、鲍鱼等粽子常用食材的销量(xiāoliàng)增多，尤其是虾仁和香菇。就散客购买(gòumǎi)来看，虾仁和香菇近期的日均销量是日常的10倍左右。

　　商场里各种新奇口味的粽子十分显眼。

粽子冷藏后二次加热 一定要热透了(le)再吃

厦门大学附属中山医院临床营养(yíngyǎng)科医生(yīshēng)林立群提醒，粽子不能当成点心或者零食来吃，要注意减少食用(shíyòng)同样重量的主食。考虑到粽子主要(zhǔyào)成分是糯米，糖尿病(tángniàobìng)患者、肠胃功能较弱者、体弱的老年人一定要注意适量食用。吃粽子时(shí)，最好可以搭配一些蔬菜、水果，保证膳食纤维的摄入，促进胃肠蠕动和膳食平衡。粽子一定要加热后进食，如果是冷藏后二次加热，一定要热透了再吃。

对于一些胃肠功能弱的(de)人群，林立群建议将粽子放进午餐。午餐时，一般是(shì)肠胃道“战斗力”最强的时刻，有利于粽子的消化。不过，粽子当早餐食用也(yě)是可以的，但最好不要晚上吃，否则容易引起消化不良，也更易导致腹胀、腹痛、便秘(biànmì)等问题。

文/图(tú) 厦门晚报记者 吴佳（除署名外）